TSUKIGIしいたけ
TSUKIGIしいたけ（小葉上厚）
農林水産大臣賞の金賞を受賞した生産者が作る【TSUKIGIしいたけ】。椎茸栽培からパックに詰めるまで、すべての工程にこだわりと愛情を持って作り上げています。肉厚でジューシーな椎茸をぜひご賞味ください！
| 商品名 | TSUKIGIしいたけ（小葉上厚） |
|---|---|
| 原材料 | 乾しいたけ（原木栽培） |
| 内容量 | 100g（個数：約25個） ※しいたけの大きさにより個数は異なります。 |
| 販売者 | 落合龍見 |
| 期限情報 | 約1年 |
| 産地情報 | 熊本県球磨郡多良木町槻木 |
| 取扱方法 | 取扱方法や保管方法はこちらをご覧ください。 |
ABOUT QUALITY
商品のこだわり
01
椎茸栽培歴38年。
夫婦二人三脚で農林水産大臣賞を受賞。
椎茸栽培に力を注いできた落合さんの椎茸は、農林水産大臣賞をはじめ、全農会長賞や林野庁長官賞など様々な受賞経歴があります。天気や気温、湿度などを研究し、長年の経験を生かして、ここでしか作れない椎茸を目指しています。
02
品質管理のために365日の気温や気候を管理し、データ分析をしています。
椎茸の品質には気候や気温、湿度が大きく関わってきます。落合さんは1年間の気候の傾向を掴むために、長年、毎日記録して分析をしてきました。槻木集落のエリアでも場所によって栽培状況は様々なので、一番最適な環境で栽培をしています。
03
乾燥工程にもこだわり。旨みを凝縮するために労を惜しみません。
収穫した椎茸を乾燥させるために、収穫直後から準備が始まります。並べ方ひとつで椎茸の品質が変わるため、全て職人の目視と手作業で行います。椎茸の美味しさをそのまま凝縮するために、設定温度と乾燥時間を全て細かく調整して、じっくり乾燥させます。
ご購入者様の声
TSUKIGIしいたけを手に取った皆さまからいただいたコメントを抜粋してご紹介します。
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肉厚で立派な椎茸でした。香りも良くて、おいしかったのでまたリピートしたいと思います。
50代前半 男性
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しいたけ嫌いな子供が「美味しそうだね」と言って自ら進んで食べていたので、びっくりしました！
30代前半 女性
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乾しいたけでこんなに味や風味がしっかりしているのはすごいです！生椎茸も食べてみたいなと思いました。
40代後半 女性
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椎茸の戻した汁も出汁として使いました。しいたけが美味しいのはもちろん、出汁も美味しくて大満足でした。
20代後半 女性
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醤油とバターでいただきました。噛んだ時のじゅわ〜・・・。本当にステーキみたいなぷりぷり感でした。
40代前半 男性
ご購入前に一度お読みください
取扱方法
水戻しをしてから調理してください。お湯や常温の水で戻したり、電子レンジで素早く戻したりすることも可能ですが、冷水でゆっくりと時間をかけて戻すと、自然の旨みが凝縮されて椎茸の美味しさをそのまま味わうことができます。
乾しいたけには、うま味成分のグアニル酸が含まれています。戻す時の水温が10度を超えるとグアニル酸が分解されてしまうので、冷水で戻すことをオススメしています。
保管方法
未開封のTSUKIGIしいたけは湿度が低い冷暗所に（理想は低温5度、湿度40%）置くのが理想です。
一度開封したら吸湿しないように、以下のような状態で保存するのがおすすめです。
- 乾燥剤を入れて密閉された容器や袋に入れる
- 冷暗所や冷蔵庫にて保管する
水戻しした後の椎茸は、戻し汁と分けて冷蔵庫で1週間ほど保管が可能です。戻し汁は出汁としてもお楽しみいただけます。
ご注意
- 未開封、開封に関わらず高温多湿な場所での保管はご遠慮ください。